Chuck visite Bécancour où il rencontre la chef Lysanne O'Bomsawin, qui s'inspire de ses racines abénaquises pour créer des plats mettant en valeur des ingrédients traditionnels. C'est le printemps et donc le meilleur moment pour récolter la fougère ou tête de violon, une plante qui composait autrefois une grande partie de l'alimentation des peuples autochtones. Lysanne prépare une salade de riz sauvage transformant cet ingrédient traditionnel en un plat plus contemporain. Chuck rencontre aussi Jacques T. Watso à Odanak, où il apprend à préparer la Sagamité Watso, une soupe traditionnelle issue du patrimoine culinaire de la communauté à base de 9 variétés d’haricots, de maïs blanchi, de légumes et d'épices secrètes.