Chuck and the First Peoples' Kitchen

LES VOYAGES DE CHUCK

lundi, le 31 janvier

Pikogan

  • Episode 4
Chuck se rend dans la communauté de Pikogan, où Alex Mapachee l'invite à pêcher le brochet. Chuck et Alex sautent sur son bateau avec leur équipement de pêche et naviguent sur le grand lac Abitibi. Les Anishnabe ont toujours compté sur le poisson pour se nourrir et se soigner. Alex utilise la méthode traditionnelle de pêche à l'épervier. Après seulement quelques heures, ils attrapent un gros brochet. De retour à la maison, ils préparent un feu pour y faire cuire le poisson.

Puisque les brochets sont des poissons très osseux, enlever les arêtes tout en minimisant la quantité de chair perdue au cours du processus est une compétence très appréciée qu'Alex maîtrise. Alex pane les filets de poisson et les fait frire tandis que sa sœur, Anna, surprend Chuck avec une recette de tacos au poisson servi avec de la bannique.