Chuck se rend à Mingan, aussi appelé Ekuanitshit et situé sur la Côte-Nord au Québec. Il a un rendez-vous avec Rita Mestokosho, écrivaine, poétesse et conseillère à la culture et à l'éducation de cette nation innue. Elle rencontre Chuck sur une plage de sable et pour lui donner un avant-goût de ce qui l’attend dans sa communauté. 
Rita propose à Chuck de rencontrer Guy Vigneault, directeur des Pêcherie Shipek, qui possède une flotte d’une dizaine de bateaux. Guy invite Chuck à monter à bord pour les accompagner dans une journée de pêche afin d’apprendre comment le bourgot est récolté.
Après une longue journée de pêche, le bateau retourne au port. Guy rejoint Chuck et lui montre comment il cuisine le mollusque frais en le faisant simplement cuire à la vapeur avec un peu de sel. Kateri Napish, une membre de la communauté, se joint à eux pour déguster une délicieuse soupe aux tomates que Chuck prépare avec le reste de ce précieux fruit de mer. À son tour, Kateri montre à Chuck une recette qu'elle maîtrise à base de chicouté. Chuck ajoute ce coulis fruité sur des pétoncles et fait sa propre version des populaires coquilles Saint-Jacques.