Chuck va dans l’État américain de la Louisiane pour voir Jason Pitre, ostréiculteur membre de la nation Houma. Les Houmas ont gardé un mode de vie plutôt traditionnel tout en s’adaptant aux changements climatiques. Jason propose d’apprêter les huîtres selon une recette du Sud ainsi que des écrevisses à la mode louisianaise, car celles-ci font partie du régime de base dans les bayous. La famille de Jason se réunit autour d’un festin de fruits de mer. Chuck en profite pour bavarder avec sa mère.