Chuck est à Iqaluit, sur le territoire du Nunavut, où il fait la rencontre de Solomon Awa, un chasseur très expérimenté. Solomon invite Chuck à se joindre à lui et sa fille Josephene pour découvrir la chasse au lagopède, mieux connu sous le nom de ptarmigan, cette perdrix blanche en hiver, au goût de baies sauvages. Chuck est pour le moins étonné d'apprendre que la perdrix se mange souvent crue et fraichement chassée, lorsque Solomon lui en tend un morceau. Chuck se rend également au centre Qajuqturvik, où il rencontre le chef en poste Michael Lockley et sa brigade d'apprentis cuisiniers pour leur donner un coup de main en cuisine et contribuer à la mission première du centre : combattre l’insécurité alimentaire.