Chuck se rend dans la communauté algonquine de Kitigan Zibi où il rencontre Cezin Nottaway. Le soleil brille et la journée s'annonce parfaite pour enseigner à Chuck comment entailler les érables. Chaussés de leurs raquettes, ils marchent à travers l'érablière à la recherche du précieux liquide qu'offrent les érables au printemps : l'eau d'érable. Suivant les conseils de Cez, Chuck surveille l'eau d'érable jusqu'à ce qu’elle ait la consistance parfaite d'un sirop d'érable. Une surprise inattendue survient quand un enfant ramène un castor qu'il a lui-même trappé. Chuck est ravi, il pourra apprendre à cuisiner le castor sur le feu et goûter à la « vraie » queue de castor, entouré des gens qu’il a croisé depuis son arrivée.