Chuck visite la seule nation Wolastoqey sur le territoire québécois, soit la Nation Wolastoqiyik Wahsipekuk pour rencontrer le chef cuisinier Maxime Lizotte. Ce dernier amène Chuck explorer les environs du fleuve où il trouve de nombreuses plantes de bord de mer qui inspirent sa cuisine.

Chuck rencontre également Larry Jenniss, directeur général de la Nation, qui avec son équipe, contribue au développement économique, particulièrement avec l’industrie de la pêche. Chuck embarque dans le tout nouveau bateau de la communauté en vue d’assister à la récolte d’un délicieux fruit de mer du fleuve St-Laurent, l’oursin.

Chuck retourne sur la terre ferme retrouver Maxime qui l'attend pour cuisiner la pêche du jour. Maxime surprend Chuck avec un plat de pâtes carbonara à la chair d’oursin agrémenté d’herbes marines amassées plus tôt dans la journée.