Étapes

Préparation du poulet

1. Verser le lait et le vinaigre dans un grand récipient et bien mélanger.
2. Y déposer les morceaux de poulet, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
3. On peut également préparer la salade de chou la veille.

Préparation de la salade de chou

1. Dans un grand bol, combiner le chou, les carottes et le sel. Bien mélanger le tout avec les mains.
2. Couvrir de pellicule plastique et réserver, à température ambiante. Après environ 15 minutes, le chou devrait être attendri et avoir dégorgé. Jeter le liquide.
3. Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique blanc, l’eau, le sucre, les graines de moutarde, les échalotes françaises et le poivre. Porter à ébullition.
4. Retirer du feu et verser sur la préparation de chou. Bien mélanger tous les ingrédients.
5. Couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes, ou toute la nuit pour avoir de meilleurs résultats.

Préparation du miel épicé

1. Verser le miel et le piment d’Espelette dans une petite casserole et porter à ébullition.
2. Retirer du feu dès l’obtention de l’ébullition et laisser tiédir.

Cuisson du poulet

1. Verser l’huile végétale dans une grande casserole et la faire chauffer jusqu’à 350 °F.
2. Dans un grand bol, ajouter la farine, le sel, le poivre de cayenne, la poudre d’ail et le poivre blanc. Bien mélanger.
3. Retirer les morceaux de poulet un par un du récipient et les plonger dans la préparation de farine pour bien les enrober.
4. Déposer quelques morceaux de poulet dans l’huile bouillante et faire frire durant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée et atteignent une température intérieure de 165 °F.
5. Faire cuire ainsi tous les morceaux de poulet.
6. Servir avec la salade de chou et arroser généreusement le poulet de miel épicé.