Mettre le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé. Une fois que le beurre a complètement fondu et qu’il mousse, ajouter l’échalote et cuire pendant 1 minute.
Baisser à feu moyen, ajouter l’ail et cuire pendant une autre minute. Ajouter les bourgots et retirer du feu.
Prendre 2 plats à escargots avec 6 trous dans chacun. Dans les trous, placer chaque morceau de bourgot avec un peu d’échalotes et d’ail, en veillant à laisser la plus grande partie du beurre dans la casserole.
Mélanger le persil, la chapelure et le sel dans un petit bol et verser le beurre en mélangeant bien.
Déposer environ 2 cuillères à thé de la chapelure sur chaque morceau de bourgot.
Cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
