Chuck and the First Peoples' Kitchen

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Beignets de crabe

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Ingrédients

Mayonnaise aux herbes

  • 1 tasse de mayonnaise
  • ¼ de tasse de persil frais haché
  • ¼ de tasse d’aneth frais haché
  • ¼ de tasse d’estragon frais haché
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à thé de sel casher
  • ¼ de c. à thé de poivre noir frais moulu

Beignets de crabe

  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sauce piquante verte
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 œuf
  • 1 citron pour le zeste + le jus de la moitié
  • ½ c. à thé de sel casher
  • ¼ de c. à thé de poivre noir frais moulu
  • 1 livre de chair de crabe
  • ½ tasse de biscuits soda broyés

Étapes

Préparer la mayonnaise aux herbes

  1. Bien mélanger tous les ingrédients et réserver jusqu’à la fin.

Préparer les beignets au crabe

  1. Dans un grand bol, bien mélanger la moutarde, la sauce piquante, la mayonnaise, l’œuf, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre.
  2. Incorporer délicatement la chair de crabe en prenant soin de ne pas l’écraser.
  3. Incorporer les craquelins écrasés.
  4. Diviser le mélange en 6 et former de grosses galettes avec les mains, en pressant bien.
  5. Ajouter un filet d’huile végétale dans une poêle antiadhésive de taille moyenne et faire chauffer à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude, ajouter quelques beignets de crabe en veillant à ne pas surcharger la poêle.
  6. Frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
  7. Une fois qu’ils sont frits, placer les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant et saler légèrement. Répéter jusqu’à ce que tous les beignets soient cuits.
  8. Servir avec la mayonnaise aux herbes.