Chuck and the First Peoples' Kitchen

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Soupe de poisson

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Ingrédients

  • 4 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • ½ poireau, coupé en fines tranches
  • 2 grosses gousses d’ail, écrasées et hachées
  • 3 c. à soupe de farine tout usage
  • 1 pomme de terre Yukon Gold moyenne, épluchée et hachée
  • 1 branche de thym frais
  • ½ c. à thé de sel casher
  • 1½ litre de bouillon de poisson
  • 2 tasses de crème à cuisson 35 %
  • 350 g de morue, coupée en cubes

Étapes

  1. Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé et ajouter le beurre.
  2. Une fois que le beurre a fondu et est bouillonnant, ajouter les oignons et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment.
  3. Ajouter le céleri, le poireau et l’ail, et cuire pendant encore 1 à 2 minutes.
  4. Baisser le feu à intensité moyenne, puis ajouter la farine et cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment.
  5. Ajouter les pommes de terre, le thym, le sel, le bouillon de poisson et la crème. Monter le feu au maximum et porter à ébullition. Une fois le mélange à ébullition, baisser la température et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  6. Ajouter la morue en cubes et cuire pendant encore 4 à 5 minutes, avant de servir.