Soupe de poisson
Ingrédients
- 4 c. à soupe de beurre non salé
- 1 petit oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- ½ poireau, coupé en fines tranches
- 2 grosses gousses d’ail, écrasées et hachées
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 1 pomme de terre Yukon Gold moyenne, épluchée et hachée
- 1 branche de thym frais
- ½ c. à thé de sel casher
- 1½ litre de bouillon de poisson
- 2 tasses de crème à cuisson 35 %
- 350 g de morue, coupée en cubes
Étapes
- Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé et ajouter le beurre.
- Une fois que le beurre a fondu et est bouillonnant, ajouter les oignons et cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter le céleri, le poireau et l’ail, et cuire pendant encore 1 à 2 minutes.
- Baisser le feu à intensité moyenne, puis ajouter la farine et cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment.
- Ajouter les pommes de terre, le thym, le sel, le bouillon de poisson et la crème. Monter le feu au maximum et porter à ébullition. Une fois le mélange à ébullition, baisser la température et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter la morue en cubes et cuire pendant encore 4 à 5 minutes, avant de servir.
