Étapes

Préparation de la fricassée de champignons

1. Chauffer un grand poêlon à feu moyen-élevé et y verser l’huile d’olive.
2. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les champignons et le sel et laisser cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer.
3. Incorporer l’oignon et l’ail et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
4. Ajouter le bouillon de champignons et porter à ébullition. Laisser réduire environ des ¾, retirer du feu et réserver.

Préparation des tartines

1. À l’aide d’une tasse, découper un cercle au centre de chaque tranche de pain.
2. Faire fondre le beurre dans un grand poêlon chauffé à feu moyen.
3. Lorsque le beurre commence à mousser, y déposer les rondelles de pain et laisser griller de 2 à 3 minutes.
4. Retourner les rondelles et casser un œuf au milieu de chacune. Assaisonner au goût et poursuivre la cuisson à couvert, environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits.

Montage 

1. Régler le gril à intensité moyenne.
2. Déposer les tartines sur une plaque de cuisson.
3. Réchauffer les champignons à feu vif et ajouter le beurre et le persil.
4. Une fois le tout bien chaud et le beurre fondu incorporé à la préparation, retirer du feu et répartir le mélange sur les tartines, à la cuiller.
5. Râper le cheddar au-dessus des tartines et passer sous le gril de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
6. Déposer les tartines dans les assiettes et garnir de persil ou de cerfeuil.