Chuck and the First Peoples' Kitchen

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Omble de l’Arctique, palourdes et crevettes

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Ingrédients

  • 4 darnes d’omble de l’Arctique
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 lb (450 g) de palourdes, nettoyées
  • ¼ tasse (60 ml) d’eau
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • ½ lb (225 g) de crevettes nordiques
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pousses d’épinette
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Assaisonner les darnes.
  2. Dans une poêle très chaude, chauffer l’huile et y saisir les darnes de chaque côté, transférer sur une plaque de cuisson et terminer la cuisson au four à 350 ºF (180 ºC).
  3. Dans la même poêle, enlever l’huile et y ajouter les palourdes, l’eau, le beurre, l’ail et couvrir. 
  4. Cuire jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes, pendant 4 à 5 minutes.
  5. Ajouter les darnes et les crevettes et continuer la cuisson quelques minutes. 
  6. Garnir avec les pousses d’épinette.